De maag is verdeeld in twee onderdelen; het klierrijke en klierarme gedeelte. Het klierarme gedeelte produceert geen maagzuur en heeft geen beschermende slijmlaag. De wand van dit gedeelte doet meer denken aan die van de slokdarm en is licht van kleur. Dit is ook het gedeelte waar het voedsel vanuit de slokdarm de maag binnenkomt via de cardia, oftewel de maagingang, de overgang tussen de slokdarm en de maag. In het klierrijke gedeelte zijn er klieren die maagzuur afgeven, maar ook cellen die een beschermende slijmlaag produceren. Dit slijmvlies heeft een donkerroze tot roodachtige kleur. Hier bevindt zich ook de pylorus, de uitgang naar de twaalfvingerige darm. Tussen deze twee delen loopt een duidelijke scheidslijn, welke de Margo Plicatus wordt genoemd.
